ステビアは一般的な名前であり、植物から抽出物までのより広い領域をカバーしています。

一般に、精製されたステビア葉抽出物には、FDAや欧州委員会などのいくつかの規制当局によってサポートされている2008年のJEFCAによる安全性レビューで言及されているように、95％以上の純度のSGが含まれています。JEFCA（2010）は、ステビオシド、レバウディオサイド（A、B、C、D、およびF）、ステビオシド、ルボソシド、およびダルコシドAを含む9つのSGを承認しました。

一方、欧州食品安全機関（EFSA）は、2010年にSGに指定された文字EをE960として発表しました。E960は現在、EUおよび95％以上のSGを含むすべての食品添加物の仕様に使用されています。乾燥ベースで10の純度（上記の1つの追加SGはReb Eです）。規制はさらに、75％以上のレベルでのステビオシドおよび/またはレバウディオサイド製剤の使用を定義しています。

中国では、ステビア抽出物はGB2760-2014ステビオール配糖体の基準で規制されており、多くの製品が茶製品に10g / kgの投与量までステビアを使用でき、フレーバー発酵乳の投与量は0.2g/kgであると述べています。以下の製品にも使用できます：保存フルーツ、ベーカリー/揚げナッツと種子、キャンディー、ゼリー、調味料など、

1984年から1999年までの食品添加物科学委員会、2000-10年のJEFCA、およびEFSA（2010-15）を含むいくつかの規制機関は、SGを甘味料化合物として指定し、最後の2つの機関はSGの使用に関する推奨を4として報告しました。 1日1人あたりの1日摂取量としてmg/kg体。少なくとも95％の純度のレバウディオサイドMも、2014年にFDAによって承認されました（Prakash and Chaturvedula、2016）。日本とパラグアイでのステビアの長い歴史にもかかわらず、多くの国は健康問題のさまざまな考慮事項を考慮した後、食品添加物としてステビアを受け入れました（表4.2）。