クルクミンは、生姜の一種であるインドのスパイスターメリック（クルクミンロンガ）の成分です。クルクミンはターメリックに存在する3つのクルクミノイドの1つであり、他の2つはデスメトキシクルクミンとビス-デスメトキシクルクミンです。これらのクルクミノイドはターメリックに黄色を与え、クルクミンは黄色の食品着色料および食品添加物として使用されます。
クルクミンは、南アジアと東南アジアで広く栽培されている多年生草本であるウコン植物の乾燥した根茎から得られます。根茎または根は、2％から5％のクルクミンを含むターメリックを形成するように処理されます。

ターメリックルーツ：クルクミンは、伝統的なハーブ療法とダイエットスパイスターメリックの有効成分です

クルクミンは、その薬効があるため、過去数十年にわたって多くの関心と研究の対象となってきました。研究によると、クルクミンは炎症を軽減する強力な抗炎症剤であり、癌治療においても役割を果たす可能性があります。クルクミンは、腫瘍の形質転換、増殖、拡散を減少させることが示されており、転写因子、炎症性サイトカイン、成長因子、プロテインキナーゼ、その他の酵素の調節を通じてこれを達成します。

クルクミンは、細胞周期を中断し、プログラム細胞死を誘発することによって増殖を防ぎます。さらに、クルクミンは、特定のシトクロムP450アイソザイムの抑制を通じて発がん物質の活性化を阻害する可能性があります。
動物実験では、クルクミンは、血液、皮膚、口、肺、膵臓、腸管の癌に保護効果があることが示されています。